鉄製のフライパン
鉄製のフライパンは「くっつきやすい」という弱点がありますが、これは油の量と鍋の温度によるもの。具材に対して油が少なすぎるとくっつく原因になりますし、鍋の温度が低過ぎても高過ぎてもくっつく原因になります。
鉄製のフライパンを使ってチャーハンを作るときはまず、煙が出るまでしっかりと空だきをし、一度多めの油を全体に馴染むように入れ、加熱した油を戻して新しい（冷たい油）をひいてから調理を始めましょう。
こうすることで鍋が調理準備OKの状態になり、温度も適切に保たれます。
アルミ製のフライパン
アルミ製のフライパンも基本的に扱いは鉄製と同じですが、鉄製よりも熱伝導が早いので、くっつきよりも焦げつきに気をつけたいところ。
また、高温に弱い特性があるため、煙が出るまで空だきするのはよくありません。鉄製のようにじっくり加熱して準備するのではなく、油をひいてある程度加熱したら、その油を一度戻して新しい（冷たい）油をひき調理を開始する、というのが吉です。
「アルミは熱に弱い」「熱伝導が早い」というのを意識して、鍋の温度をうまくコントロールしてくださいね。
テフロン製のフライパン
テフロンの場合、くっつきやこげつきに神経質になる必要がありません。ただしアルミのフライパン同様、熱に弱いという弱点があります。やはり空だきはせず、油をひいてある程度温め、調理前に油を引き直す、というのがいいでしょう。
また、テフロンは「くっつかない」「焦げにくい」という強みがあるので、油の量は控えめで大丈夫です。
コツを抑えれば家でもパラパラチャーハンが作れる！
画像引用：フリー素材.com
パラパラチャーハンの作り方、いかがでしたか？
パラパラチャーハンを作る上うえで大切なのは、「フライパンの温度」と「油と卵のコーティング」、そして「具材の量」です。この3つを意識するのが、失敗しないパラパラチャーハンを作る秘訣ですよ。
チャーハンが上手に作れる人は料理上手という印象がありますよね。卵かけご飯からパラパラチャーハンを作る方法や、マヨネーズを使ってパラパラチャーハンを作る方法なら、料理初心者でも簡単に実践できます。パラパラチャーハンを極めて、周囲をあっと驚かせましょう！