簡単で本格的！ボリューム満点「激辛四川風ラーメン」の作り方

今回ご紹介するのは「激辛四川風ラーメン」です。四川料理というのは中国の四川省、成都が本場の料理です。

酸(酸味)・辣(辛味)・麻(しびれ)・苦(苦味)・甜(甘味)・香(香り)・鹹(塩味)の7つの味で形成されており、特に痺れるような辛さ（麻辣）が特徴的な辛い料理が多いです。今回はこの「辛さ（麻辣）」を満喫できる料理を自宅で簡単に作りましょう。

旨辛！四川風ラーメン

無性に辛いものが食べたくなることありませんか？ただ辛いだけでなく、旨いかつ本格的な四川風ラーメンを家庭で簡単に再現できます。インスタント麺を使って簡単に作るレシピもありますが、今回は中華麺を使います。

辛さは鷹の爪と一味唐辛子を使用します。辛いものは発汗作用を促してくれるので、健康にも良いと言われています。たまには汗をかくくらい辛いものもいいですよね。

豚肉は揚げ焼きに

この「激辛四川風ラーメン」には豚のバラ肉がたっぷり入っていますが、フライパンでカリカリになるまで炒めことで、肉の臭みがなくなり、香ばしくなります。

少し手間がかかりますが、焦げないよう時間をかけて炒めましょう。また豚の油も落ちるので、その分カロリーダウンにもなりますよ！

たれは「麻婆豆腐の素」で代用

今回のレシピのポイントは「麻婆豆腐の素」を使うことです。このおかげで、いろいろな調味料を使う必要がなく、簡単に美味しく四川風ラーメンが出来上がります。辛いのが好きな方は、一味唐辛子の量をお好みで調整してくださいね。

トッピングはお好みで

今回は豚肉の他にねぎと煮卵をトッピングにしていますが、野菜をたくさん取りたいなら、茹でたチンゲンサイやもやし、たけのこ、きのこ類を入れてもいいですよ。また、トマトを入れると酸味が出て、かなりアレンジが効いたものになります。

材料（1人分）

中華麺：2玉
豚バラ肉：300g
鷹の爪：10本
ごま油：小さじ2
塩：適量
胡椒：適量
煮玉子：お好みで
白髪ねぎ：お好みで
青ねぎ：お好みで
食べるラー油：お好みで
(A)
麻婆豆腐の素：1パック
鶏がらスープの素：小さじ2
醤油：小さじ2
水：500cc
一味唐辛子：好きなだけ