山形だし風そうめん(冷)
材料(1人分)
そうめん：1束
オクラ：2本
みょうが：2個
塩昆布：大さじ1
白ごま：適量
かつお節：適量
糸唐辛子：お好みで
(A)
水：250cc
顆粒和風だしの素：小さじ2
醤油：大さじ1.5
みりん：大さじ1.5
手順
1. オクラは塩もみをしてガクを取り、熱湯でさっと茹でて1cm角に切っておく。みょうがは1cm角に切り、水に晒しておく。
2. (A)を鍋に入れて一煮立ちさせ、粗熱が取れたら[1]、塩昆布、白ごま、かつお節を混ぜ合わせ、冷蔵庫で半日以上冷やす。
3. 茹でて冷水でしめたそうめんを器に盛り、[2]をかけて糸唐辛子をお好みで添えたら完成！
豚バラの辛味つけそうめん
材料(2人分)
そうめん：2束
きゅうり：1本
豚バラ肉：150g
もやし：1袋
ごま油：大さじ1
鶏ガラスープの素：小さじ2
塩胡椒：適量
青ネギ：適量
(A)
水：400cc
豆板醤：大さじ2
すりごま：大さじ3
鶏ガラスープの素：大さじ1
すき焼きのタレ：大さじ3
生姜すりおろし：小さじ2
にんにくすりおろし：小さじ1
手順
1. きゅうりは千切りにしておく。そうめんは茹でて冷水でしめておく。
2. フライパンにごま油を引き、豚肉ともやしを炒める。お肉に半分火が通ったら、鶏ガラの素と塩胡椒で軽く下味を付ける。
3. [2]に(A)を入れ、一煮立ちさせる。
4. 器に盛り付け、青ネギを散らしたら完成！
豚バラと梅シソのさっぱり素麺
材料(1人分)
素麺：100g
豚バラ肉：100g
梅干し：4個
大葉：適量
ミョウガ：適量
カイワレ大根：適量
(A)
醤油：小さじ1
生姜すりおろし(チューブ可)：適量
にんにくすりおろし(チューブ可)：適量
(B)
ごま油：小さじ1
めんつゆ(希釈したもの)：100cc
手順
1. 梅は包丁で叩いて半分に分けて置き、大葉とミョウガは千切りにしておく。
2. 素麺を表記の分数茹で、水を切り、(B)とよく混ぜ合わせる。
3. フライパンを熱し、豚バラ肉を炒め、(A)を入れてよく絡め、火を止め梅を半分和える。
4. 器に[2]を盛り、カイワレ、[3]で炒めた肉、大葉とミョウガと梅を乗せて完成！