麻婆そうめん
材料(2人分)
そうめん：2束
豚ひき肉：80g
絹ごし豆腐：150g
長ネギ：1/4本
生姜すりおろし：小さじ1
にんにくすりおろし：小さじ1
ごま油：小さじ2
水溶き片栗粉：適量
ラー油：お好みで
青ネギ：適量
山椒：お好みで
(A)
お湯(水でも可)：150cc
鶏がらスープの素：小さじ2
豆板醤：小さじ1.5
オイスターソース：小さじ2
手順
1. 長ネギはみじん切りにしておく。そうめんは茹でて冷水でしめておく。
2. フライパンにごま油を引き、[1]と生姜すりおろし、にんにくすりおろし、ひき肉を入れ炒める。
3. ひき肉に火が通ったら、(A)と食べやすい大きさに切った豆腐を加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. お皿にそうめんを盛り、その上に[3]をかける。お好みでラー油をひと回しかけ、青ネギ、山椒を散らして完成！
黒ごま担々風そうめん(冷)
材料(2人分)
そうめん：2束
サラダチキン：1袋
きゅうり：1/2本
かいわれ大根：1/2パック
オクラ：2本
食べるラー油：適量
(A)
水：400cc
すりごま(黒)：大さじ3
練りごま：大さじ1.5
コチュジャン：大さじ1
豆板醤：大さじ1/2
鶏ガラスープの素：大さじ1
醤油：小さじ2
砂糖：小さじ2
手順
1. (A)を鍋に入れて一煮立ちさせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で半日以上冷やす。
2. きゅうりは千切りに、オクラは塩もみをしてガクを取り、熱湯でさっと茹でて斜め切りにしておく。サラダチキンは繊維に沿ってほぐしておく。
3. そうめんを茹でて冷水でしめておく。
4. 器にそうめんを盛り、[1]をかける。具材を盛り付けて食べるラー油をかけたら完成！
悪魔のそうめん(冷)
材料(2人分)
そうめん：1束
めんつゆ(ストレート)：50cc
青のり：大さじ1
揚げ玉：大さじ3
かつお節：適量
手順
1. そうめんは茹でて冷水でしめておく。
2. [1]にめんつゆと青のり、揚げ玉を和えて、かつお節を散らして完成！