寒くなったら煮込み料理が恋しくなりますね。骨付きの鶏肉とビールを使った煮込み料理「骨つき鶏と大根のビール煮」は、ビールのほろ苦さがほんのりと残った味わいのある一品です。
ビールの炭酸で、骨付きの鶏肉がビックリするほどホロホロになりますよ。ぜひ、お試してみてださい！
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身近なビールが煮込み料理に使える
いつも飲んでいる身近なビールが、煮込み料理の材料になります。骨付きの鶏肉をフライパンで焼いたら、そこへビールを投入！ そのまま30分ほど煮込むと、びっくりするくらい柔らかく仕上がります。
一般的には、骨付きの鶏肉を柔らかくするために圧力鍋を使う人が多いですが、今回ご紹介する「骨つき鶏と大根のビール煮」では圧力鍋を使いません。いつも使っているフライパンでホロホロの肉料理ができるのは魅力的ですね。特別な調理道具を使わずに、自宅でプロの味を楽しめます。
ビールの炭酸はあなどれない
骨付きの鶏肉が柔らかく仕上がるのは、ビールの炭酸とアルコールが骨付きの鶏肉に作用するからです。ビールの炭酸がジューシーさをアップさせ、アルコールが鶏肉の組織を刺激して柔らかくします。
さらに、骨離れもよくなるので、とても食べやすくなります。飲み残したビールよりは、開封していないビールの方が炭酸の効果が期待できます。
ただ、同じ炭酸でもジュースなどは砂糖が大量に入っていますから、おすすめできません。ぜひ、開けたてのビールを使ってくださいね。
おもてなし感たっぷり
「骨つき鶏と大根のビール煮」は、お肉の表面の照りもよく、パーティーにも使えるようなおもてなし感たっぷりのメニューです。せっかくですから、盛り付けにもこだわってみてください。
大人向けに仕上げるなら黒ビールでコクを出してもいいですね。トマト缶を追加してさっぱり感を出すこともできるので、お客様に合わせた味付けにしてみてくださいね！