ついつい、アレンジがワンパターンになりがちなそうめんのレパートリーが広がるアレンジレシピを一挙ご紹介！ 和洋中さまざまなレシピがあるので、自分好みのアレンジを見つけてみてください！
麻婆茄子そうめん
材料(2人分)
そうめん：2束
めんつゆ(ストレート)：50cc
合挽き肉：100g
なす：2本
サラダ油：大さじ2
生姜すりおろし：大さじ1
輪切り唐辛子：好きなだけ
水溶き片栗粉：適量
ごま油：小さじ2
大葉：好きなだけ
白ごま：適量
(A)
すき焼きのタレ：大さじ2
めんつゆ(2倍濃縮)： 大さじ2
水：大さじ1
豆板醤：小さじ1
胡椒：適量
手順
1. 大葉は千切りにしておく。なすは食べやすい大きさに切り、水に浸しておく。そうめんは茹でて冷水でしめておく。
2. フライパンにサラダ油を引き、生姜すりおろしと唐辛子を入れて弱火で加熱し香りを出す。
3. ひき肉と(A)を入れ、お肉に火が通ったらなすを加えてさっと炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油を入れて一度沸騰させる。
4. お皿にそうめんを盛り、その上に[3]をのせる。お好みで大葉と白ごまをかけて完成！
生姜たっぷりにゅうめん
材料(2人分)
そうめん：1束
ささみ：2本
酒：大さじ1
生姜：1/2片
青ネギ：適量
(A)
水：400cc
みりん：大さじ4
醤油：大さじ2
顆粒和風だしの素：小さじ2
生姜すりおろし：大さじ1
手順
1. 生姜は千切りにし、お好みでささみの筋をとっておく。そうめんは少し固めに茹でて冷水でしめておく。
2. 耐熱容器にささみと酒を入れ軽くラップをかけて、600wのレンジで3分半ほど加熱し粗熱が取れたらほぐしておく。
3. 鍋に(A)を入れ一煮立ちさせ、そうめんを入れて温め直す。
4. 器に[3]を盛り付け、千切りにした生姜、ささみ、青ネギをのせたら完成！
卵かけそうめん(冷)
材料(2人分)
そうめん：1束
めんつゆ(ストレート)：50cc
卵：1個
醤油：適量
もみのり：適量
青ネギ：適量
手順
1. そうめんは茹でて冷水でしめておく。
2. お皿に盛り付け、中央に卵を落とし、もみのりと青ネギを散らす。醤油で味付けを整えたら完成！
麻婆そうめん
材料(2人分)
そうめん：2束
豚ひき肉：80g
絹ごし豆腐：150g
長ネギ：1/4本
生姜すりおろし：小さじ1
にんにくすりおろし：小さじ1
ごま油：小さじ2
水溶き片栗粉：適量
ラー油：お好みで
青ネギ：適量
山椒：お好みで
(A)
お湯(水でも可)：150cc
鶏がらスープの素：小さじ2
豆板醤：小さじ1.5
オイスターソース：小さじ2
手順
1. 長ネギはみじん切りにしておく。そうめんは茹でて冷水でしめておく。
2. フライパンにごま油を引き、[1]と生姜すりおろし、にんにくすりおろし、ひき肉を入れ炒める。
3. ひき肉に火が通ったら、(A)と食べやすい大きさに切った豆腐を加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. お皿にそうめんを盛り、その上に[3]をかける。お好みでラー油をひと回しかけ、青ネギ、山椒を散らして完成！
黒ごま担々風そうめん(冷)
材料(2人分)
そうめん：2束
サラダチキン：1袋
きゅうり：1/2本
かいわれ大根：1/2パック
オクラ：2本
食べるラー油：適量
(A)
水：400cc
すりごま(黒)：大さじ3
練りごま：大さじ1.5
コチュジャン：大さじ1
豆板醤：大さじ1/2
鶏ガラスープの素：大さじ1
醤油：小さじ2
砂糖：小さじ2
手順
1. (A)を鍋に入れて一煮立ちさせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で半日以上冷やす。
2. きゅうりは千切りに、オクラは塩もみをしてガクを取り、熱湯でさっと茹でて斜め切りにしておく。サラダチキンは繊維に沿ってほぐしておく。
3. そうめんを茹でて冷水でしめておく。
4. 器にそうめんを盛り、[1]をかける。具材を盛り付けて食べるラー油をかけたら完成！
悪魔のそうめん(冷)
材料(2人分)
そうめん：1束
めんつゆ(ストレート)：50cc
青のり：大さじ1
揚げ玉：大さじ3
かつお節：適量
手順
1. そうめんは茹でて冷水でしめておく。
2. [1]にめんつゆと青のり、揚げ玉を和えて、かつお節を散らして完成！
焼肉そうめん
材料(2人分)
そうめん：2束
めんつゆ(ストレート)：100cc
牛薄切り肉：100g
玉ねぎ：1/4個
ニラ：1/3束
ごま油：適量
塩：適量
胡椒：適量
焼き肉のタレ：大さじ2
白ごま：適量
青ネギ：適量
糸唐辛子：お好みで
手順
1. 玉ねぎは薄切りにし、ニラは4、5cm幅に切っておく。そうめんは茹でて冷水でしめておく。
2. フライパンにごま油を引き、玉ねぎと牛肉を塩胡椒をして炒め、玉ねぎがしんなりしたら焼肉のタレとニラを加えてさっと炒める。
3. お皿にそうめんを盛り、めんつゆをかけ、[2]を盛り付ける。仕上げに白ごま、青ネギ、糸唐辛子を散らして完成！
ツナ缶トマトそうめん(冷)
材料(2人分)
そうめん：2束
めんつゆ(ストレート)：150cc
トマト：1個
ツナ缶：1個
大葉：5枚
みょうが：お好みで
(A)
ごま油：小さじ1
顆粒和風だし：小さじ1
醤油：小さじ1
白ごま：適量
手順
1. トマトは1cm角煮にきり、大葉とみょうがは千切りにしておく。そうめんは茹でて冷水でしめておく。
2. ボウルに(A)とトマト、油を切ったツナ缶を入れ混ぜ合わせる。
3. 器にそうめんを盛り、その上に[2]をのせる。大葉とみょうがをのせ、めんつゆをかけたら完成！
豚キム油そうめん
材料(1人分)
そうめん：100g
豚バラ肉：200g
キムチ：100g
ニラ：1/2束
白ごま：適量
青ねぎ：適量
(A)
砂糖：小さじ1
醤油：大さじ1
オイスターソース：大さじ1
鶏がらスープの素：小さじ1/2
ごま油：大さじ2
手順
1. 豚バラ肉とニラは食べやすいサイズに切っておく。
2. そうめんを規定の分数より少し短めに茹でる。
3. 熱したフライパンに豚肉を入れ、両面焼き色がついたら(A)とお湯を切ったそうめんを加えて軽く和える。
4. キムチとニラを加えてさらに全体を混ぜ合わせる。
5. お皿に盛り付け、白ごまと青ねぎを散らしたら完成！
ごま豆乳だれ(冷)
材料(2人分)
そうめん：2束
豚しゃぶ用肉：150g
食べるラー油：好きなだけ
すりごま：適量
青ネギ：適量
(つけダレ)
豆乳：200cc
めんつゆ(2倍濃縮)：100cc
練りごま：大さじ2
お酢：大さじ2
手順
1. 豚肉とそうめんは茹でて冷水でしめておく。(つけダレ)は混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。
2. 器に盛り付け、つけダレに食べるラー油とすりごまを入れて完成！