ごま油の香りが香ばしいピリ辛の合い挽き肉で作る「チキチキ汁なし担々麺」は、チキンラーメンを使う担々麺です。インスタントラーメンから担々麺が作れるのはうれしいですね。
自宅にストックしておきやすい乾麺を使うのも魅力的。本格的な味わいなので、ぜひ試してみてくださいね。
インスタントラーメンが担々麺に変身！
担々麺は「中華料理屋さんで食べるもの」と思われがちですが、あのチキンラーメンでも作れます。
調味料と合い挽き肉を炒めて、チキンラーメンと絡める「チキチキ汁なし担々麺」の調理時間はたった15分。
チキンラーメンをレンジで加熱している間に、同時進行で他の調理を進めると時間も有効に使えていいですよ。
「チキチキ汁なし担々麺」はお好みで辛さを加減できるので、辛いのが苦手な方にも食べていただきたい麺料理です。それでも辛いようなら、調味液に豆乳を少し入れると、辛さがだいぶ和らぎます。
ひき肉は豆板醤でピリ辛に
豆板醤は炒めることで風味が良くなり、辛さもまろやかになりますから、挽き肉と一緒に炒めてくださいね。ゴマ油とにんにく、豆板醤で炒めると、ピリ辛の挽き肉が出来上がります。
豆板醤は辛さと塩分の入った発酵調味料なので、あまり入れすぎるとしょっぱくなりすぎてしまいます。ラー油とバランスよく使って、塩分を調整してくださいね。
麺は少し固めがおすすめ！
チキンラーメンは柔らかくなりやすいので、規定時間より早めの湯切りがおすすめです。
早めに湯切りをすることで、麺に適度な硬さが残り、食べ応えのある状態になります。
チキンラーメンは湯切り後に調味液と絡めるときにも水分を吸うので、その分も計算に入れておいてくださいね。ポイントは少し固めに茹でることです。
「チキチキ汁なし担々麺」の作り方
材料(1人分)
- 即席ラーメン(チキン味)：1袋
- 合い挽き肉：100g
- ごま油：小さじ2
- にんにくすりおろし：小さじ1
- 生姜すりおろし：小さじ1
- 白ねぎ：1/2本
- 温泉たまご：1個
- 豆板醤：小さじ2
- 味噌：小さじ2
- みりん：小さじ2
- ラーメンのゆで汁：大さじ2
- ラー油：大さじ2
- ごまドレッシング：大さじ2
- すき焼きのタレ：大さじ２
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
(A)
(B)
手順
1.フライパンにサラダ油を引き、にんにくすりおろし、生姜すりおろしを入れて弱火で炒める。
2. 香りが出てきたら白ねぎを加えて中火で炒め、透き通ってきたら牛豚合挽き肉を加えてさらに炒め、(A)を加えて火が通たら取り出しておく。
3. 即席麺は電子レンジ専用のラーメン容器で既定の分数レンジで加熱する。
4. [2]のフライパンに(B)を入れて、煮立たせたら汁気を切った麺を加えて絡める。
5. お皿に盛り、[2]の肉味噌を乗せ、青ねぎを散らして温泉たまごを乗せたら完成！
調理時間
15分
カロリー
1,340kcal
お好みでトッピングをして
「チキチキ汁なし担々麺」は、お好みでトッピングをするとさらにおいしくなります。温泉卵や白髪ねぎに絡めて食べてもいいですし、糸唐辛子をトッピングしてもおいしいですよ。
野菜が欲しい方は、もやしや青梗菜を茹でたり炒めたりして使ってください。他に、カイワレ大根もおすすめのトッピングです。赤唐辛子を1本、飾りに使ってもいいですね。お好きなトッピングをお好きなだけのせてくださいね。