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食べずに年は越せない日本料理
2018年も残すところ数時間。みなさんいかがお過ごしだろうか。家族とまったり過ごしている人もいれば、仕事に追われている人もいるかもしれない。
しかし、どんな状況であっても食べ忘れてはいけないものがある。それは「年越しそば」だ！ これを食べてこそ、しっかりと新年を迎えられるというもの。
画像引用：いらすとや
だが、普通の年越しそばでは満足できない。というより、GOHANが“普通の年越しそば”を作ってはいけないような気がした。そこで今回は、2018年の締めくくりに相応しいゴージャスな年越しそばを作ってみようと思う。
ただ先に言っておく。野菜は一切登場しないし、GOHANを知っている人ならだいたい予想は付くと思うが、見た目も年越しそばっぽくないだろう…。そこをしっかりと踏まえたうえで、GOHAN流 年越しそばを楽しんでもらえたらと思う。
年越しそばってなんで食べるの？
画像引用：いらすとや
作る前にひとつだけ確認しておきたいことがある。それは、なぜ年越しにそばを食べるのかということ。調べてみるといくつかの説があるそうで…
[1]そばは切れやすいということから、その年の厄災や苦労をきれいさっぱり切り捨てようと食べる説 [2]“そばは健康によい食べ物”ということから、そばを食べて体内を清浄し新年を迎えるという説 [3]金銀細工師が飛び散った金銀の粉を集める際にそば粉を使うことから、「金を集める」という縁起で食べるようになった説。 [4]そばは長く伸びることから縁起が良く、大晦日に食べると長生きできるという説というように、ちょっと調べただけでもさまざまな説が浮上した。一般的に知られている説は[4]ではないだろうか。おそらく地域によって異なる場合もあるだろう。
なかには年越しは「うどん」を食べる、という地域もあるかもしれない。ひと口に年越しそばといっても、いろいろな意味合いがあるようだ。
年越しそばへの知識がちょっびり深まったところで、早速作っていこう！
Let’s クッキング
いきなりドーンッ！
使うお肉はもちろん、豚バラブロック肉。いつもは400gなのだが、今回は2018年最後ということもあり大盤振る舞いしてみた！ 肉の総量1,800g。たまには景気良くいこうじゃないか。
この肉厚さ。
そしてこの脂身。
脂身だけで一体どれくらいのカロリーになるだろうか（年越しそばの総カロリーも最後に公開します）。想像しただけでもゾッとする。
「このまま炙ってそばに乗っけようよ」と言ったら、調理スタッフから冷静に「誰が食うねん！」と言われたので、しぶしぶ細切れにしていくぞ。そのまま食べてみたかった…。
包丁で細かくカッティング。ちなみに、このときすでに21時。さすがにこの時間帯に脂身を食べるのはヤバすぎると感じたので、可能な限り脂身は取り除くことにした。
1時間後…
パック売りでよく見かける細切れ肉に！ ここから炒めていくぞ。
細切れにした豚肉をそのままフライパンへ。
今にも溢れんばかりの肉が。なんて贅沢な光景なんだろう。
パンパンに肉が入っているせいで、フライパンが返せない。何度も何度もトングで肉をほじくり返し、ようやく火を通すことができた。そばを作るだけのはずが、こんなにも手間がかかってしまうとは。
肉が出来上がればあとはそばを茹でるだけ。肉の量がすさまじいので、そばは3玉分ほどにしておいた。
茹で終えたそばを丼皿に盛り付け。
ダシを注ぎ。
お肉を盛る。
さらに盛る。
さらにさらに盛って…
一味をかけたら出来上がり！！ 過去に一味唐辛子の瓶がここまで小さく見えることがあっただろうか、赤々とした唐辛子がちっぽけに見える。
まさに“肉の山”。天高くそびえ立つフォルムが富士山を連想させる。
重大な事実
完成したことに気を取られ、重大なことを忘れていた。そばはどこへ…。そばが見当たらないのである。箸を入れ肉の山をほじってみると、出てきた！
めちゃくちゃ少ない。というより肉の重さで箸が中に入らない。そばがメインのはずなのに。これでは年越しそばではなく「年越し肉」じゃないか。なんてこった。
美味しければ問題ない！
甘めのダシに肉の旨み、少量のそばが食べ応え抜群だ！ 食べても食べても肉ばかり。そばがしっかりと食べられる量になるまで、お腹がパンパンになっていることだろう。とはいえ、味は美味しいので良しとしよう！
気になるカロリーは？
なにより気になるのがカロリー数！ この肉の量だときっと5,000kcalくらいはいっているはず。専用のソフトを使って計算してみると、なんと…8,812kcalだった！
おそらくGOHAN史上もっとも高カロリーだろう。年越しそばで新記録を作ってしまった。そして高波で押し寄せてくる食べたことへの“罪悪感”。脂肪という名の余計な貯金を作ってしまったようだ。
2019年もGOHANをよろしく！
ビッグサイズの年越しそばはいかがだっただろうか。きっとこんな感じで2019年も色々とやっていくと思うので、ヒマなときにでも見ていただけるとありがたい。2019年もGOHANをよろしくお願いします！
最後に
これを見て、私も作ってみたい！ と思う人がたくさんいると思うので材料と作り方を載せておきます。
肉200g当たり
砂糖：大さじ1
醤油：大さじ2
酒：大さじ1
かけつゆ(2人前)
醤油：大さじ3
みりん：大さじ2
だし汁：400cc
ご飯って水以外で炊くとどうなるの？
完成までに丸1日を要するホテルオークラのフレンチトーストを作ってみた
