とろーりとコクのあるソースが麺に絡んだ「カルボナーラ」。パスタ好きなら誰もがあこがれる料理の一つですよね。あのおいしさを自宅で再現しようと挑戦したものの、卵がボソボソになってしまったり味がぼやけてしまったりで、失敗してしまったという方も多いのではないでしょうか。
今回は、自宅でカンタンにできるカルボナーラの作り方をご紹介します！ 生クリームの代わりに牛乳を使って作れば食材費も安くなりますよ。
材料（1人前）
・パスタ麺×80～100g
・ベーコン×20g
・とろけるチーズ×1～2枚
・玉ねぎ×1/4個
・卵黄×1～2個
・塩×1g
・黒コショウ×1g
・水×500ml
・牛乳×100ml
・オリーブオイル×適宜
今回、麺はソースとよく絡む平麺（フェットチーネ）を用意しましたが、一般的な細麺のパスタでも構いません。お好みで麺を選んでくださいね。
作り方
STEP1
まずはベーコンと玉ねぎと黒コショウをフライパンに入れます。それぞれの切り方はお好みで構いません。今回ベーコンは5mm幅にカットし、玉ねぎはくし切りにしました。また、ニンニクが好きな方はここでニンニクを入れてもOK。ここにオリーブオイルをたっぷり5周ほどかけ回してから火にかけます。
ポイント1：ベーコンの香りをオリーブオイルへ移そう
フライパンが温まるまでは強火で構いませんが、オイルがシューッと音をたててきたら弱火でじっくりベーコンの脂と香りをオイルに移しましょう。
STEP2
ベーコンの香りがオイルに移るまでに少し時間がかかるので、その間にチーズをちぎっておきましょう。ちぎることでチーズが溶けやすくなります。最終的には水と一緒にフライパンへ入れるので、ちぎったチーズをそのまま水の中に入れてしまっても問題ナシ！
STEP3
そうこうしているうちに、ベーコンがおいしそうに色づいてきます。焦がしてしまうとせっかくの風味が台無しになってしまうので、くれぐれも焦がさないように！