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山椒でピリっと刺激的な風味に
「山椒は小粒でも、ピリリと辛い」と言われてきたように、舌がしびれるような刺激的な辛みと鼻にすっと抜けるような爽やかな香りをもつスパイスで、日本でも縄文時代から使われてきたそうです。うなぎをはじめ和食などによく使用されていますね。
こってりとした旨味が特徴の豚バラ肉を山椒で引き締めることで、食欲を増進させて食べやすくなります。山椒は少量でも辛味が強いので、入れすぎないように注意して調節してくださいね。
材料(1人分)
豚バラ肉 300g
サラダ油 小さじ1
キャベツ(千切り) 適量
(A）
醤油 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 小さじ2
山椒 好きなだけ
手順
1. フライパンにサラダ油を引き、豚バラ肉を炒める。
2. 豚バラ肉に火が通ったら(A)を加えて照りを出す。
3. 皿に千切りのキャベツを盛り、その上に豚バラ肉をのせ、お好みで山椒をかけたら完成！
ぱぱっと簡単！豚バラ甘辛山椒焼きを味わって
「豚バラ甘辛山椒焼き」をご紹介しました。爽やかなピリ辛さの山椒の風味と旨味の強い豚バラ肉がよく合う一品です。ぜひ試してみてください。