マグロの黄身醤油漬け丼
マグロの黄身醤油漬け丼のご紹介です！
旨いのはもちろんですが、どこか懐かしく感じるどんぶりに仕上がってます。
今回は一手間加えてマグロを昇華させちゃいました！？
材料(1人分)
ご飯
丼1杯分
マグロ
1柵
醤油
適量
刻み海苔
適量
大葉
適量
白ごま
適量
(A)
醤油
大さじ2
煮切り酒
大さじ2
わさび
お好みで
(B)
卵黄
1個
醤油
大さじ2
煮切り酒:
電子レンジ等で加熱してアルコールを飛ばした酒
手順
1. 大葉は細かく刻み、(A)と(B)はそれぞれ混ぜ合わせておく。
2. 鍋に水を入れ沸騰したら火を止め、マグロの柵を10秒ほどつけてすぐに上げたら、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
3. タッパー等に2を入れ、柵の半分が浸る程度に(A)を入れ、冷蔵庫で15分漬ける。柵をひっくり返し、再度15分漬ける。
4. 3の柵をそぎ切りにして器に入れ、(B)をよく絡め、5分ほど置く。
5. 丼にご飯を盛り、刻み海苔をしき、3を乗せ、大葉を添え、白ごまを散らしたら完成！